What's for lunch ?

ciabatta met roomkaas van la place

Okay, ik zit op dieet dus op het moment is het voor lunch 2 sneetjes bruin brood met iest. Maar ik geef je hierbij een paar lunch ideetjes :smiley:





Briwat met kip

Keuken: Marokkaanse keuken

Bereidingstijd: 75 minuten

Aantal personen: meerdere personen







Ingrediënten:

1 kip

5 ajuinen

1 pak amandelnoten

koreander

kaneel

zout

gember

komijn

curry

Marokaanse peterselie

1 rol brikdeeg

boter

maisolie

4 eieren

poedersuiker .





Bereidingswijze:

Kook de kip met de fijngesneden ajuin, koreander en peterselie , de kruiden, zout , en wat water tot ze goed gaar is en bijna uit elkaar valt . ontbeen de kip en trek het vlees uit elkaar in kleine stukjes . Snij de 4 hardgekookte eieren fijn en voeg ze bij de stukjes kip , pel de amandelen , rooster ze in een pan en maal e fijn met een maalmolentje , meng ze daarna bij de kip en de eieren , breng dit geheel op smaak met zout en kaneel en meng dit geheel goed door elkaar .

Leg het deeg open en snij het in 3 gelijke lange repen ,leg de delen deeg op elkaar met een doek erop om uitdrogen te voorkomen . Neem 1 lange reep deeg ensmeer hem in met boter en maisolie.Leg onderaan ,aan 1 zijde een hoopje vulling en plooi met de lege zijde een driehoekje. Blijf nu driehoekjes vouwen met de rest van de reep deeg .Leg de gevulde driehoekjes in een voorverwarmde oven en laat ze bakken tot ze mooi goudbruin zien .

Bestrooi met poedersuiker .





Bladerdeeg met gehakt

Keuken: Marokkaanse keuken

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 4







Ingrediënten:

500 gram gehakt

1 paprika

1 grote ui

koriander

bladerdeeg uit een pak 10 stuks

zonnebloemolie

zout

pasta sausuit een pot.

Maanzaad





Bereidingswijze:

Bak de gehakt gaar, doe er de paprika en de ui bij, laat deze 5 min. Bakken en doe dan de koriander erbij, zout doe je er pas bij als je de pasta saus erbij hebt gedaan, dan moet je zelf even nog proeven of er nog zout bij moet of niet, omdat in veel pastasauzen al zout in zit.

als alles gaar is, doe je er de helft van de pasta saus bij en laat je dit 5 minuten met mekaar intrekken, van het vuur halen en laten afkoelen, als er teveel vocht in zit, deze eerst af laten lekken in een vergiet.



Dan als de bladerdeeg is ontdooit, vul je deze met het gehakt, de oven inmiddels 10 minuten voorverwarmen op 200 graden, en als je alle bladerdeeg hebt gevuld, vet je een ovenschaal in met olie en leg je de gevulde bladerdeeg erop.

Bestrijk deze met eigeel, en doe er iets maanzaad over, laat ze in de oven op 200 graden totdat ze goudbruin zijn ( dus goed in de gaten houden)





Frittata ( spaanse omelet )

Keuken: Spaanse keuken

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal personen: 4







Ingrediënten:

4 aardappelen

1 grote ui, gepeld en in ringen gesneden

1 el boter

4 Ã 6 eieren

2 el peterselie

peper en zout





Bereidingswijze:

Kook de aardappelen halfgaar in de schil (± 10 minuten)

Laat ze afkoelen, schil ze en snij in blokjes.

Bak de ui in een grote diepe pan in de boter.

Voeg, als ze glazig zijn, de aardappelen toe en laat ze 5 minuten meebakken.

Schep af en toe voorzichtig om.

Kluts de eieren met de peterselie en breng op smaak met peper en zout.

Giet over de aardappelen en laat op een zacht vuurtje gaar worden.

Als je niet houdt van een ‘blubberige’ bovenkant, zet de pan dan even onder de grill ( zorg dat de steel hittebestendig is ! ). Of keer de omelet op eigen risico om.





Tropische fruitsalade


Keuken: Caraiben

Bereidingstijd: 5 minuten

Aantal personen: 4







Ingrediënten:

1 mango

1/2 verse ananas

1 sinaasappel

1 banaan

2 el gemalen kokos





Bereidingswijze:

Neem de schil van de mango en snij het vruchtvlees in reepjes.

Snij het vruchtvlees van de ananas in blokjes.

Schil de sinaasappel en snij hem in dunne plakken.

Vermeng de vruchten en verdeel ze over 4 desertbordjes.

Rooster de kokos goudbruin in een droge pan en strooi dit over de fruitsalade.



Spaanse tapas: gamba’s met sherry

Keuken: Spaanse keuken

Bereidingstijd: 10 minuten

Aantal personen: 2







Ingrediënten:

12 rauwe, gepelde gamba’s

2 el olijfolie

2 el (droge) sherry

tabasco

fijngemalen zeezout

fijngemalen zwarte peper





Bereidingswijze:

Verwijder het darmkanaal van de gamba’s met een scherp mes

verhit de olijfolie en bak de gamba’s in 2-3 minuten mooi roze.

voeg de sherry toe met een paar druppeltjes tabasco, peper en zout.

dien de gamba’s meteen op met knapperig stokbrood.



Gekruide kippepootjes met rijstschotel

Keuken: Caraiben

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 4







Ingrediënten:

4 kippebouten

2 citroenen

1rode spaanse peper

1 theelepel gemberpoeder



1 ui

1 rode paprika

1 groene paprika

175 gram rijst

50 gram rozijnen

50 gram gesneden gembernootjes





Bereidingswijze:

Voor de kippeboutjes:

Pers 2 citroenen en vermeng het sap met een knoflookteentje, het gemberpoeder en de gehakte rode spaanse peper. Strooi dit mengsel op een bord en wentel de kippebouten er door heen. Laat deze 1 uur rusten. Bak de kippeboutjes onder de grill of op de barbeque.



Voor de salade:

Fruit de gehakte ui en de rode paprika. Voeg dan 4 dl water en de rijst toe. Laat dit 15 minuten koken tot de rijst gaar is. Voeg de rozijnen, de gembernootjes en de groene paprika toe en laat langzaam afkoelen.



TIP: serveer de rijstschotel koud met eventueel wat olijfolie. De kippeboutjes laten afkoelen en dan kan je dit gerecht koel serveren als lunch of tussendoortje





Spaanse tapas : Ensaladilla

Keuken: Spaanse keuken

Bereidingstijd: 10 minuten

Aantal personen: 4







Ingrediënten:

1 blikje tonijn in eigen nat

2 grote gekookte aardappelen in grote dobelsteentjes

doperwtjes (blik of diepvries)

princessenboontjes (blik of diepvries)

1 rode paprika in kleine blokjes

1 klein uitje (gesnipperd)

mayonaise (citroen)

extra vierge olijfolie

(zwarte)peper en (zee) zout

sap van halve citroen

bladpeterselie

gemengde sla

sneetjes stokbrood





Bereidingswijze:

giet het blikje tonijn en de blikjes groenten af. Als je diepvriesgroenten gebruikt, kook ze dan eerst beetgaar.

Meng de tonijn, aardappelen, erwtjes, bonen, paprika en ui met de mayonaise. Kruid met peper en zout. Zet goed afgesloten in de koelkast.

Schik de (gewassen) gemengde sla op een bord en besprenkel met citroensap en een scheutje olijfolie.

Besprenkel ook de sneetjes stokbrood met olijfolie en plaats ze onder de hete grill tot ze krokant en goudbruin zijn.



Hak ondertussen de peterselie grof.

Voeg nog een heel flinke scheut olijfolie toe aan het tonijnmengsel en schik het op de gemengde sla. Bestrooi met de peterselie en dien ijskoud op met de warme gegrilde sneetjes stokbrood.





Ardeens kaasgerechtje met peren

Keuken: Belgische keuken

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal personen: 4







Ingrediënten:

150g geitenkaas

4 sneetjes gerookte ardeense ham

boter

½ krulsla

2 eetl… wijnazijn

1 dikke vaste peer

2eetl. suiker

2 sneetjes brood

2 eetl. gehakte bieslook

peper en zout





Bereidingswijze:

  1. Verdeel de geitenkaas in 4 en wikkel in een sneetje ham. Wrijf een ovenplaat in met boter en schik de kaasbolletjes erop. Wrijf deze eveneens in met wat boter zodat ze niet kunnen uitdrogen.
  2. Zet de plaat in een oven van 180°C gedurende 5-8min.
  3. Was de krulsla en laat uitlekken. Verdeel in kleine stukken en overgiet met wijazijn en kruid met peper en zout. Leg op ieder bord een hoopje sla.
  4. Schil de peer en verwijder het klokhuis. Verdeel de peer in 16 partjes. Bak deze in een beetje boter en bestrooi met suiker . laat even kleuren.
  5. Ontkorst de sneetjes brood en snijd ze in blokjes. Bak ze goudgeel in boter en schep ze onder de sla. Leg een kaasbolletje op een hoopje sla en versier elk bord met een waaiertje van stukjes peer. Bestrooi met wat bieslook.





    Broodje shoarma (mekka food)

    Keuken: Turkse keuken

    Bereidingstijd: 35 minuten

    Aantal personen: 2







    Ingrediënten:

    2 ronde shoarma broodjes (of Turkse puntjes)

    1 pak shoarma (uit het vriesvak van Mekka Food)

    Tomaat

    Komkommer

    Sla

    Chili saus

    Knoflook saus





    Bereidingswijze:

    Ontdooi het vlees en bak het in een koekenpan in een scheut olie.



    snijd de bollen open en besmeer ze met een laag saus naar keuze.



    Snijd de groenten in repen of plakken en bedek hier de bodem van het broodje mee.



    Strooi hier het vlees over en naar keuze kun je nog saus toevoegen





    Paprika’s uit Sicilie

    Keuken: Italiaanse keuken

    Bereidingstijd: 30 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    2 rode paprika’s

    2 gele paprika’s

    200gr verse (siciliaanse) geitenkaas

    2 el kappertjes

    3el olijfolie

    4 plakjes provolone

    é el gehakte peterselie

    peper

    zout





    Bereidingswijze:

    Leg de paprika’s gedurende 15 minuten onder een hete grill. draai regelmatig om.

    doe ze in een plastiek zak gedurende 10 minuten.

    pel ze, snij ze in vieren en ontzaadt ze.

    meng de geitenkaas met de peterselie, kappertjes, olijfolie, peper en zout.

    Leg op elk kwartje paprika een plakje provolone en leg daarop een nootje geitenkaas.

    rol de paprika’s op en zet vast met een prikker.

    dien gekoeld op met ciabattabrood.





    Crêpes suzette

    Keuken: Franse keuken

    Bereidingstijd: 20 minuten

    Aantal personen: 6







    Ingrediënten:

    Ingrediënten:

    120 gram bloem

    snufje zout

    30 gram suiker

    3 eieren

    3 dl melk

    60 gram boter



    Voor de Vulling:

    60 gram zachte boter

    60 gram suiker

    2 sinaasappels

    1 citroen

    2 eetlepels rode bessengelei

    2 eetlepels oranjemarmelade



    4 a 5 eetlepels Grand Marnier

    4 a 5 eetlepels Cognac





    Bereidingswijze:

    Zeef de bloem met het zout in een kom en voeg de suiker toe.Maak een kuiltje in het midden. Klop de eieren er een voor een door, dan beetje bij beetje de melk om een glad beslag te krijgen. Smelt de boter, laten afkoelen en door het beslag kloppen.Verhit de olie, bak de flensjes aan elke kant goudgeel. Bak zo ongeveer 8 flensjes tot het beslag op is. Leg ze op een bordje en dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Roer de boter zacht met de suiker voeg van de vruchten de geraspte schillen en 4 eetlepels sap toe, de gelei en de marmelade. Spreid dit mengsel uit over de flensjes vouw ze in vieren. Verwarm voldoende likeur en cognac om de boden van een pan te bedekken.Doe er dan zoveel flensjes tegelijk in als mogelijk en maak ze warm.

    Steek de likeur in de pan aan en serveer meteen. Ga zo door tot alle flensjes zijn verwarmd. Serveer met slagroom.





    Vegetarische pitta

    Keuken: Turkse keuken

    Bereidingstijd: 25 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    pittabroodjes (volkoren)

    sla

    ui

    tomaat

    pikante tofureepjes

    yoghurtsaus (1/5 mayonaise en 4/5 yoghurt)

    2 knoflookteentjes

    peper & zout

    pigment

    scheutje olijfolie.





    Bereidingswijze:

    Warm de pittabroodjes op in de oven.



    Bak de pikante tofureepjes krokant.



    Snijd de sla in reepjes, de ui in schijfjes en de tomaat in stukjes.



    Vul de broodjes.



    (Opdienen met sla)





    Bissara / Thamarakt

    Keuken: Marokkaanse keuken

    Bereidingstijd: 60 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:
  • 1 doosje spliterwten van 500 gram of een mix van spliterwten en tuinbonen
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 tomaat fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • 4 Ã 5 takjes peterselie fijngehakt
  • 1 volle tl peper
  • 1 volle tl komijn
  • 1 volle tl paprikapoeder
  • za3fran en zout naar smaak
  • eventueel een ½ blokje knorr naar keuze





    Bereidingswijze:

    De erwten ga je net als het andere recept koken in water, en het schuim er wel afhalen niet te vergeten. Dan pak je een koekenpan, fruit de ui en knoflook, daarna voeg je de tomaat en peterselie toe. Dit even samen goed fruiten. Dan voeg je de kruiden en het zout toe.

    Als die samen goed gefruit is, dan doe je het bij de erwten en laat dit samen gaar koken. En als de erwten zacht zijn ga je dit ook fijn mixen. En ook dit mag niet te klonterig zijn.

    Voor het serveren schenk je er olijfolie overheen.





    Spaanse tapas: chorizo in bladerdeeg

    Keuken: Spaanse keuken

    Bereidingstijd: 30 minuten

    Aantal personen: 8







    Ingrediënten:

    225 gr bladerdeeg ( ontdooid indien bevroren )

    115 gr chorizo = spaanse pikante paprikasalami fijngehakt

    50gr geraspte kaas met zachte smaak

    1 losgeklopt ei

    1tl paprikapoeder

    bloem





    Bereidingswijze:

    rol het deeg uit op een laagje bloem.

    snij met een vormpje rondjes uit het deeg. (ideaal is 8cm diam.)

    verwarm de oven op 230°C

    meng de chorizo en gemalen kaas.

    Leg in het midden van de rondjes deeg een beetje van het mensel.

    smeer rond het vulsel, met een borsteltje een beetje opgklopt ei.

    vouw de deegrondjes dicht tot halve maantjes en druk de randen stevig aan.

    leg de maantjes op een bakblik met ovenpapier.

    smeer de maantjes in met opgeklopt ei en bestrooi ze, met behulp van een theezeefje, met paprikapoeder.

    Bak ze 10-12minuten.

    laat ze even afkoelen en bestrooi ze opnieuw met wat paprikapoeder.



    serveer bij een sherry.





    Schotse pannekoekjes

    Keuken: Schotse keuken

    Bereidingstijd: 15 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    110 gram bakbloem

    2 theelepels bakpoeder

    peper en zout

    30 gram poederzuiker

    1 ei

    1,5 dl melk

    30 gram gesmolten boter





    Bereidingswijze:

    Doe in een kom het ei, dan de melk en de gesmolten boter en vervolgens meng je de bloem, zuiker, zout en de bakpoeder. doorheen het beslag.

    Per pannekoekje bak je het beslag voor 2 minuten per zijde. Controleer steeds of het pannekoekje gaar is.



    TIP: serveer met jam, stroop of suiker





    Gazpacho van gele paprika en toast en courgette

    Keuken: Italiaanse keuken

    Bereidingstijd: 15 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    Gazpacho:

    2 gele paprika’s

    1 lente-uitje

    1 bakje gele kerstomaatjes

    2 el olijfolie

    1 el sherry

    1/2 teentje knoflook

    2 el ciderazijn



    Toast:

    Stokbrood

    1 gele courgette

    1 pakje mozzarella

    sesamolie

    zeezout





    Bereidingswijze:

    Gazpacho:

    Dompel de paprika’s 30 sec onder in kokend water en spoel ze dan onder koud water.

    Verwijder het vel, de pitjes en de steel.

    Mix met de rest van de ingredieënten in de blender.

    Serveer ijskoud, eventueel met een blokje ijs.



    Toast:

    Beleg stukjes stokbrood met plakjes courgette en mozzarella.

    Toast kort in de oven.

    Besprenkel met sesamolie en zeezout.

    Serveer bij de gazpacho





    Ham mosterdsaladehapjes

    Keuken: Nederlandse keuken

    Bereidingstijd: 19 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    100 gram achterham, kleingesneden

    1 lente-uitje, kleingesneden

    1 stengel bleekselderij, kleingesneden

    ca. 2 eetlepels mayonaise

    ca. 2 theelepels dijon mosterd

    ca. ½ theelepel selderijzout

    peper en zout naar smaak

    1 pak saladecups

    peterselieblaadjes voor garnering





    Bereidingswijze:

    Alle ingrediënten behalve de saladecups en peterselie goed door elkaar roeren. Een lepeltje van het hammengsel in elke saladecup doen en garneren met peterselie. Genoeg voor 20 hapjes.

    Het hammengsel kan een dag tevoren worden gemaakt, bewaar tot gebruik in de koelkast.





    Mexicaanse tortilla’s met kip

    Keuken: Mexicaanse keuken

    Bereidingstijd: 160 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    4 kipfilets

    1 dl salsa

    sap van een halve limoen

    4 eetlepels olijfolie

    2 eetlepels tequila

    2 teentjes knoflook

    2 rode uien

    1 groene paprika

    5 eetlepels boter

    2 groene Spaanse pepers

    1 eetlepels chili poeder

    2 eetlepels bloem

    1 klein bakje crème fraîche

    1 zakje geraspte jonge kaas

    1/2 theelepel koriander poeder

    1/2 theelepel komijn

    0,5 l kippenbouillon

    8 tortilla’s

    Platte ovenschaal





    Bereidingswijze:

    Verwarm de oven voor op 180°C

    Hak de teentjes knoflook fijn. Snijd de kip in blokjes.Snijd de ui in dikke plakken. De paprika in reepjes. Doe de kipblokjes,de salsa, 2 eetlepels olijfolie, limoensap,de tequila, de knoflook, ui en paprika in een schaal met deksel. En laat het geheel ongeveer 2 uur marineren. De ui en paprika uit marinade halen en fijnsnijden, in 2 eetlepel boter de ui en de paprika roer bakken. In een schaal doen en kip met de gehakte pepertjes er door roeren. Apart zetten. De overgebleven boter samen met de chilipoeder de korianderpoeder en komijn in de pan doen. De bouillon er door roeren en aan de kook brengen. De bloem toevoegen,Van het vuur halen en de crème fraîche er door roeren samen met de helft van de kaas. Ongeveer 1 dl saus bij het kipmengsel doen.Overgebleven marinade in een pannetje doen. Aan de kook brengen en de tortilla’s erin dippen om ze wat zachter te maken. Kipmengsel in tortilla’s scheppen en die oprollen en in een ovenschaal leggen. Overgebleven saus er over schenken met eventueel de marinade. Laat ze ongeveer 15 minuten in de oven staan en strooi dan de rest van de geraspte kaas erover en doe het geheel nog 5 minuten in de oven. Lekker met salade.





    Boerenwafels

    Keuken: Belgische keuken

    Bereidingstijd: 20 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    4 eieren

    3 eetlepel melk

    8 beschuiten

    boter

    bruine suiker





    Bereidingswijze:

    Klop de eieren met de melk los. Leg de beschuiten naast elkaar in een platte schaal en giet het eimengsel erover. Laat dit alles even in weken. Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de beschuiten aan beide kanten bruin. Serveer de boerenwafels op met bruine suiker





    Kip-bitki

    Keuken: Poolse keuken

    Bereidingstijd: 25 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    15gr boter

    115gr verse champignons, fijngehakt

    50gr vers broodkruim

    350gr kipgehakt

    2 eigeel

    2eiwit

    snuifje nootmuskaat

    2el bloem

    3el arachideolie

    zout

    gemalen zwarte peper





    Bereidingswijze:

    smelt de boter en bak de champignons tot het vocht verdampt is

    Laat ze afkoelen

    meng het gehakt met de champignons, nootmuskaat, eigelen, zout en peper.

    Klop de eiwitten stijf.

    Roer eerst de ene helft door het kipmengsel, dan de andere helft van de eiwitten.

    Maak een twaalftal kroketjes van het mengsel en wentel ze door de bloem.

    Verhit de olie en bak de bitki goudbruin in ca. 10 minuten.



    Lekker met sla en rode biet





    Croissant met appelen

    Keuken: Amerikaanse keuken

    Bereidingstijd: 45 minuten

    Aantal personen: 4







    Ingrediënten:

    8 el boter

    1/4 kopje suiker

    4 GRanny Smithappelen, geschild, de klokhuizen verwijderd en in acht partjes verdeeld.

    1/3 kopje ahornstroop (of gewone siroop)

    2 kopjes melk

    3 eieren

    3/4 theelepel kaneel

    4 croissants, doormidden gesneden

    poedersuiker

    verse munt





    Bereidingswijze:

    Laat eerst 4 theelepels boter smelten, en voeg er dan de suiker aan toe.

    Laat dit zo’n 1 tot 2 minuten op het vuur staan, tot de suiker gekarameliseerd is.

    Voeg aan dit mengsel de appels en de stroop toe en laat alles 20 tot 25 minuten sudderen op een zacht vuurtje, tot de appels zacht zijn.

    Ondertussen klop je de melk, eieren en kaneel stijf in een grote ondiepe schaal.

    Dep de croissant-helften in dat mengsel tot ze goed doorweekt zijn.

    Smelt de overgebleven boter op de bakplaat en bak de croissants aan beide kanten goudbruin.

    Neem daarna de onderste helft van de croissant, lepel er het warme stroopmengsel op, leg de bovenste helft van de croissant erop en serveer het met poedersuiker en verse munt!

    Succes verzekerd!

2 witte bolletjes met leverpastei

2 witte kaiserbolletjes met sesam met roomboter en oude kaas.

2 tosti’s ham/kaas

turkse pizza :drool:

Karnemelk met roosvicee

Rundvlees slaatje

2 boterhammen met eiersalade en net daarvoor een stuk gevuld naar binnen gewerkt met een grote slok cola. :angel:

klein beetje spagetti wat over was haha :wink:

Zwitserse Roomvlaai 8)

een gekookt eitje ,een snee volkorenbrood met appelstroop en een sneetje met schwarzwalderham. Met een kop thee.

Twee tosti’s met ham en kaas

2 bekers koude chocomel



Ik denk dat mijn kindje later nooit tosti’s lust, het is momenteel bijna een verslaving van mij.

2 oliebollen, 6 stukjes zure bom met salamie, blikje dokter pepper, zakje ships en pindarotsjes…



:oops: :oops: :oops: :oops:

Hard bruin broodje met krabsalade en rauwkost :drool:

groente loempia